Recettes de Gibiers

Chaque année, des grands noms de la gastronomie française, ainsi que nos partenaires des métiers de bouche, se joignent aux Journée Saveurs de Venaison pour nous faire partager leurs plus belles recettes de gibier.

Aujourd’hui, cuisiner le gibier ne se résume plus aux plats en sauce et cuissons de plusieurs heures. La viande de gibier devient tendance et synonyme de recettes plus simples et modernes. Barbecues, brochettes, saucisses de gibier, burger de sanglier ou de chevreuil… au restaurant ou à la maison, tout le monde peut se faire plaisir.

Chaque année en novembre, la Fédération des Chasseurs de Côte-d’Or est présente à la Foire Gastronomique de Dijon pour une journée Saveurs de la venaison. L’occasion de présenter les différentes façons de cuisiner la viande de gibier, et vanter ses vertus. Ces recettes sont l’occasion de rendre hommage à ces passionnés qui font revivre ces viandes oubliées.

Rillettes de sanglier

Sébastien GUYON

Sébastien GUYON

Boucherie Sébastien Guyon
Auxonne

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